薬膳素材辞典

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薬膳関係者必携の定番辞典！
日々の健康管理にも役立つ待望の書！

主編者は、本国中国で医師・医学誌編集者を経て来日した、現本草薬膳学院学院長。
収載408味。各項目について、科目／別名／原産地／日本の産地／収穫時期／食する部分／調理方法／性味・帰経／常用量／働き／禁忌・使用上の注意／栄養成分、さらには他の食薬との組み合せを示す応用例を記載するなど、食材と中薬（生薬）の詳細な情報が満載。
薬膳関係者の定番となる待望の素材辞典。
総　論
第1章　食薬の起源と発展 　15
一、 概説 　15
二、 歴史と沿革 　17
第2章　道地産物 　22
第3章　食薬の性能 　23
一、 五気六味 　23
二、 昇・降・浮・沈 　26
三、 帰経 　27
第4章　食薬の応用 　28
一、 配合七情 　28
二、 禁忌 　29
三、 用量 　36
四、 使用方法 　37
第5章　炮製 　38
一、 炮製の目的 　38
二、 方法 　38

各　論
第1章　解表類　　　43
　第1節　辛温解表類　　43
　第2節　辛涼解表類　　51
第2章　清熱類　　　57
　第1節　清熱瀉火類　　57
　第2節　清熱涼血類　　100
　第3節　清熱解毒類　　103
　第4節　清解虚熱類　　111

第3章　瀉下類　　　113
　第1節　攻下類　　113
　第2節　潤下類　　117

第4章　ギョ湿類　　　121
　第1節　ギョ風湿類　　121
　第2節　芳香化湿類　　129
　第3節　利水滲湿類　　134
第5章　温裏類　　　160
第6章　理気類　　　178
第7章　理血類　　　199
　第1節　止血類　　199
　第2節　活血化オ類　　212
第8章　消食類　　　224
第9章　化痰止咳平喘類　　　235
　第1節　化痰類　　235
　第2節　止咳平喘類　　258
第10章　安神平肝類　　　267
　第1節　安神類　　267
　第2節　平肝熄風類　　273
　第3節　開竅類　　281
第11章　補益類　　　283
　第1節　補気類　　283
　第2節　助陽類　　320
　第3節　養血類　　336
　第4節　滋陰類　　353
第12章　収渋類　　　386
第13章　外用類・その他　　　398
・民間食用になる山菜・野草・薬草一覧　　408
・索引　　420

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