食品物性用語辞典
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| 著者名 | 川端晶子 |
| 出版社名 | 養賢堂 |
| ISBNコード | 9784842596105 |
| 発売日/出版年度 | 1996年04月 |
商品説明
食品物性に関する専門用語を解説したもの。排列は見出し語の五十音順。各見出し語に対応する英語を示す。巻末に付表としてＳＩ単位、官能検査用語の体系、官能検査用語、テクスチャー用語を収録する。