病院・福祉施設でつくる かんたん嚥下調整食レシピ100
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| 著者名 | 徳永佐枝子/日本ゼネラルフード株式会社 |
| 出版社名 | メディカ出版 |
| ISBNコード | 9784840450041 |
| 発売日/出版年度 | 2014年09月11日頃 |
商品説明
摂食嚥下障害のある高齢者の増加に伴い、病院食では嚥下調整食の必要性が高まっている。手間のかかる嚥下調整食づくりのポイントは、真空調理や市販品を上手に活用すること。特定給食施設の限られた人員、調理時間、予算のなかで実現可能な100レシピを掲載。