食品の科学

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主要目次：

1章　食と生命のかかわり

2章　食物質はからだをつくり，動かす

3章　食物質のかたち

4章　食物質が協力して食品をつくる

5章　食物質は情報をもっている

6章　病気を起こす食生活

7章　健康をつくる食物質

8章　これからの食品科学