きのこを利用する
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| 著者名 | 江口文陽 |
| 出版社名 | 地人書館 |
| ISBNコード | 9784805207734 |
| 発売日/出版年度 | 2006年04月 |
商品説明
カワラタケ、ヒメマツタケ（アガリクス茸）、ハタケシメジなどの各種機能性効果は、キノコの持つ潜在力を示しており、また注目を集めたスギヒラタケの毒性には謎の部分も多い。シイタケ、エノキタケなど栽培法の確立した食材キノコにも優秀な健康食品としての一面があり、種々の環境問題へキノコを役立てる研究も進んでいる。本書はそれらキノコの多面的性質とパワーを紹介する。