食品コロイド入門
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| 著者名 | 西成 勝好/藤田 哲/山本 由喜子 |
| 出版社名 | 幸書房 |
| ISBNコード | 9784782101599 |
| 発売日/出版年度 | 1998年09月25日頃 |
商品説明
コロイドの構造等の基礎から界面活性剤、レオロジー、エマルション、泡、液界面のタンパク質、分散を収録。
界面活性／レオロジー／エマルション／泡／液界面のタンパク質／分散