メイラード反応の機構・制御・利用《普及版》
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| 著者名 | 宮澤陽夫 |
| 出版社名 | シーエムシー出版 |
| ISBNコード | 9784781316499 |
| 発売日/出版年度 | 2023年01月10日頃 |
商品説明
食品と生体におけるメイラード反応のメカニズムと制御法および、メイラード反応を利用した食品開発について解説した1冊!