栄養教育論（改訂第5版）
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| 著者名 | 国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所/武見 ゆかり/足達 淑子/木村 典代/林 芙美 |
| 出版社名 | 南江堂 |
| ISBNコード | 9784524226771 |
| 発売日/出版年度 | 2021年03月20日頃 |
商品説明
管理栄養士の栄養教育活動の理論的基盤・マネジメントを体系的に学べるテキスト．行動科学理論とその食行動への応用，栄養教育の方法論，栄養教育の事例と発展（管理栄養士の活動の実際）の3部門で構成している．今改訂では，管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠したほか，栄養教育のための理論的基礎に関する説明を充実させた．
【主要目次】
第1章 栄養教育の概念
A 栄養教育の定義と目的
B 栄養教育と健康教育・ヘルスプロモーション・食育
C 栄養教育と生態学的モデル
第2章 栄養教育と人間の行動変容に関する理論
A 栄養教育と行動科学
B 行動科学の基礎となる学習理論
C 個人要因に焦点を当てた行動変容の理論
D 対人関係や環境要因に焦点を当てた行動変容の理論
E 大規模集団や地域レベルの行動変容の理論
第3章 栄養カウンセリング
A カウンセリングとは何か
B 治療者（カウンセラー）-患者（クライアント）関係
C 行動カウンセリングの方法論
D カウンセリングの基礎
E 認知行動療法（CBT）
F 動機づけ面接
G 行動療法面接の実際
第4章 行動変容のための技法
A 習慣変容に必要な条件
B 行動技法と概念
第5章 栄養教育マネジメント
A 栄養教育マネジメントとは
B 栄養教育の対象と機会
C 栄養教育マネジメントで用いる理論やモデル
第6章 栄養教育のためのアセスメント
A 栄養教育におけるアセスメントの意義と目的
B 情報収集の方法
C 栄養アセスメントの種類と方法
D 判定
第7章 栄養教育の目標設定と計画立案
A プログラム
B 目標設定
C 栄養教育方法の選択
D 学習形態選択と組み合わせ
E 教材
F プログラムの作成
第8章 栄養教育の実施と評価
A 栄養教育の実施
B 栄養教育の評価
第9章 ライフステージ別の栄養教育の展開
A 妊娠・授乳期
B 乳・幼児期
C 学童期
D 思春期
E 成人期
F 高齢期
付録 栄養教育と法律
参考図書
練習問題解答
索引