大原千鶴のお料理ノート　一生使える、基本の味つけ決定版

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お酢・みそ・しょうゆ、基本の調味料で作る味つけ、
だしベースに、王道の洋食ソース。
著者がくり返し作って磨かれた、「42種の味つけ（配合）」と、
「作る頻度の高い料理」を1冊にまとめました。
いつもそばにおいて使っていただきたい、覚えておけば一生役に立つ、
著書本人が「私が一番欲しかった！」大原千鶴さんの味つけ決定版です！　
巻末には、保存版「味つけカード」付き。
・はじめに　大原千鶴

・毎日の「すぐごはん」がうまく回るひとワザ



◆お酢でさっぱり、あっさり。

　定番甘酢　関西風すし酢　関東風すし酢　浅漬け酢　玉ねぎドレッシング

　ごま酢　辛子漬け酢　おろしぽん酢　定番ぽん酢　ケチャップ甘酢　

　・・・お酢ベースの味つけ10種と、料理37品



◆みそでしみじみ。

　甘みそ　田楽みそ　辛子酢みそ　なめろうみそ　ごまみそだれ

　・・・代表的なみそ3種で紹介する、だしとみその対比とみそ汁。

　　みそベースの味つけ5種と料理10品


◆だしで手軽に料理を格上げ。

　だしのひき方2種

「1＋1」煮汁　おひたし地　吸い地　うどんだし　めんつゆ　天つゆ

　銀あん　茶碗蒸し液　だし巻き液　炊き込みごはんの味つけ　

　・・・ふだん使いとよそ行き、2つのだしのひき方に

　　だしベースの味つけでつくる、料理24品



◆ごはんがすすむしょう油味。

　照り焼きだれ　すきやきだれ　豚すきだれ　焼き肉だれ　づけだれ　

　煮魚煮汁　煮魚煮汁　甘煮だれ　にらだれ

　・・・しょうゆベースで作る味つけと料理16品



◆おいしさに家族がうなる 熱愛洋食ソース

　ハンバーグソース　ミートソース　タルタルソース

　ホワイトソース　カレーベース

　・・・王道の洋食ソース5種で作る、定番洋食16品



◇保存版「味つけカード」

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