とろけるお菓子　とろりフォンダン、しっとりモワルー

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大人も子どもも、みんなが大好きなとろける食感のスイーツ。

中でも、スプーンを入れると中から温かいチョコレートソースがあふれ出す

「フォンダン・オ・ショコラ（Fondant au chocolat）」は、

とろけるスイーツの中でも王道の存在です。

フランス語でFondantは“溶けている”という意味。



本書では、日本ではまだまだ紹介されることの少ない、

◆生地の中からソースやクリームがとろりとあふれる「フォンダン」と、

◆しっとり柔らかな食感に焼き上げた「モワルー」をご紹介。



定番のチョコレート、世代を問わずファンが多いフロマージュ（チーズ）はもちろん、

チョコレートとフルーツの組み合わせ、フロマージュとナッツ、

紅茶や抹茶・スパイスなどのフレーバー、おかず感覚でいただけるものまで。

フォンダンもモワルーも、フランスの家庭で気軽に作られるお菓子で、

材料も作り方もシンプル。お菓子作りが初めての方でも成功まちがいなし。

焼きたてだけでなく、ひんやり冷やして、

温めなおしても美味しくいただけるので、贈り物にも、作りおきもOK。

手軽なのに本格的なおいしさ。

とろけるフォンダンとしっとりモワルーの豊かな味わいをたのしんで下さい。
はじめに

時短の作りおき提案／失敗しないコツ／本書の使い方


　
●PART1
　
Fondant et moelleux　au chocolat

〜チョコレートのフォンダン＆モワルー〜



フォンダン＆モワルー・オ・ショコラ／赤すぐりのフォンダンショコラ／

バナナとミルクチョコレートのモワルー／ラズベリーとホワイトチョコレートのフォンダン　など14品



●PART2
　
Fondant et moelleux　au fromage
〜チーズのフォンダン＆モワルー〜



フォンダン＆モワルー・オ・フロマージュ／あんこと抹茶のフォンダンフロマージュ

カスタードクリームとイチゴのフォンダンフロマージュ／マンゴーとバニラフロマージュのモワルー

塩キャラメルと紅茶のフォンダンフロマージュ／マロンフロマージュのモワルー　など計12品



●PART3 　Les Autres

〜いろいろな生地のフォンダン＆モワルー〜



チョコとココナッツのフォンダン／ストロベリーのモワルー／ラズベリーとピスタチオのフォンダン

ライムとパイナップルのモワルー／キャラメルりんごのフォンダン／オレンジカードのフォンダン
　
マロンとくるみのフォンダン／レモンカードのフォンダン
　　　など計11品

　
●PART4　 Les sales

〜おかず感覚のフォンダン＆モワルー



にんじんとヘーゼルナッツのモワルー／カマンベールチーズとハムのフォンダン

玉ねぎとカニのモワルー／モッツァレラトマトとバジルのモワルー



基本の材料／フォンダンショコラの材料／フォンダンフロマージュの材料／

基本の道具／焼き型／センターに入れる材料

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