本格あんこが作れる本
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(2024/12/21 13:03:29時点の在庫、価格情報です。詳しくは販売ページにてご確認下さい。)商品情報
著者名 | 大須賀 麻由美 |
出版社名 | 株式会社 世界文化社 |
ISBNコード | 9784418243068 |
発売日/出版年度 | 2024年09月19日頃 |
商品説明
おうちでも、少量の豆でプロの美味しさが出せる!
・本格的なあんこの作り方を懇切丁寧に紹介
・つまずきの原因を、プロセスに沿って細かくフォロー
和菓子には欠かせない「あんこ」。
もともとは一般家庭でも日常的に作られていましたが、いつしか親から子への技の継承は途絶え、あんこ作りを教えてくれる和菓子教室もほとんど見つからないのが現状です。
本書は、小豆をはじめとした豆の下処理から、粒あん、こしあんができるまでを懇切丁寧に解説した初めてのガイドブック。初心者でも失敗しないよう、つまずきやすいポイントを和菓子職人が細かくフォローしてくれます。さらに、手作りあんこで楽しむスイーツレシピも紹介。おうちで和菓子屋の味が楽しめます!
小豆のあんをつくる
粒あんをつくる
こしあんをつくる
小豆のあんのスイーツレシピ
白あんをつくる
こしあんをつくる
粒あんをつくる
白あんのスイーツレシピ
時短で小豆あんをつくる
「鍋」でつくる
「鍋と圧力鍋」でつくる
「オートクッカー」でつくる
「さらしあん」でつくる
コラム
豆を知る
砂糖を知る
あんこQ&A
ほか