アロマフレスカのイタリア料理
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| 著者名 | 原田慎次 |
| 出版社名 | 柴田書店 |
| ISBNコード | 9784388061747 |
| 発売日/出版年度 | 2013年08月30日頃 |
商品説明
原田シェフの真骨頂は、素材を見極める目と、絶妙な火入れの技。その手の内を惜しげもなく披露した決定版。さらに日本料理や鮨の仕事から学んだ魚介の扱い、ハーブ・スパイスなど国籍を問わない香りの使い方、魚介や野菜のおいしさをストレートに引き出すココット焼きのバリエーションなど、料理に深みと広がりを持たせる独自のテクニックや展開法も満載。