一晩置いたカレーはなぜおいしいのか
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| 著者名 | 稲垣 栄洋 |
| 出版社名 | 新潮社 |
| ISBNコード | 9784101037417 |
| 発売日/出版年度 | 2022年01月28日頃 |
商品説明
一晩置いたカレーはなぜおいしいのか？ 子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか？ ワサビがツーンとする理由は？ 味、食感、香り、栄養素……すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった！ 数々のベストセラーを送り出してきた研究者が鋭く考察。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など、調理の裏ワザも多数紹介。