基礎と応用の調理学実習
送料無料(コンビニ送料含む)
0.0 (0件)
在庫あり3,737円 (税込み)
(2025/03/07 09:42:08時点の在庫、価格情報です。詳しくは販売ページにてご確認下さい。)商品情報
| 著者名 | 楠 喜久枝/吉岡 慶子/松隈 紀生/三成 由美 |
| 出版社名 | 講談社 |
| ISBNコード | 9784061397712 |
| 発売日/出版年度 | 1995年04月21日頃 |
商品説明
食文化的色彩を取込んだ調理学実習テスト。日常食、行事食の献立作製の要点、基本的調理法、調味のポイント等々日本の食、アジアの食、ヨーロッパの食に分けてまとめた大学・短大向け調理学実習テキスト。
1 調理の基本
2 日本料理
1. 基礎編
2. 調理編
3 西洋料理
1. 基礎編
2. 調理編
4 中国料理
1. 基礎編
2. 調理編
5 アジアの国の料理