ヨーゼフ・ビファー醸造所 ゼクトハウス・ビファー ロゼ ブリュット NV 750ml (スパークリングワイン)

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【2022楽天ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞!】 驚きの8年熟成のゼクトのロゼ!

ウメムラ　Wine　Cellar

ピノ・ノワール100%! 驚きの8年熟成のゼクトのロゼ！ 長期熟成だからこその深みのある複雑な味わいで、和食との相性もぴったり！ フランス・リヨン近郊出身のビファー家がドイツの銘醸地ダイデスハイムに移り住んだのは、1723年。現在ドイツ国内のさまざまな分野でビファー家は活躍しています。ビファー家がダイデスハイムで醸造所を構えたのが1879年。以来、常に上質のワインを生産し続けてきました。 2013年、後継者を探していたヨーゼフ・ビファー醸造所が出会ったのは、徳岡史子。同じくダイデスハイムの地で、伝統あるブール男爵家醸造所の再建を支えた日本人女性醸造家でした。ブール男爵家醸造所で長年、醸造責任者を務めたミヒャエル・ライプレヒトと共に、ビファー家のワイン造りの伝統を受け継ぐ次世代として、その熱意がビファー家に通じ、ヨーゼフ・ビファー醸造所に新たな歴史的転機が訪れました。 「ゼクトハウス・ビファー ロゼ・ブリュット」は、ピノ・ノワール独特のしっかりしたストラクチャーを持ち合わせた本格派のロゼ・ゼクト。フレッシュながらほのかな苦みを伴った味わい、溶け込んだ緻密な泡とのバランスが絶妙で料理との相性の良さを感じさせます。最低8年間の瓶内熟成を経てリリース。 ■テクニカル情報■ 品種：シュペート・ブルグンダー（ピノ・ノワール）100%。 WEINGUT JOSEF BIFFAR SEKTHAUS BIFFAR ROSE BRUT ヨーゼフ・ビファー醸造所 ゼクトハウス・ビファー ロゼ・ブリュット 生産地：ドイツ ファルツ 原産地呼称：gU. PFALZ ぶどう品種：シュペート・ブルグンダー 100% (ピノ・ノワール) アルコール度数：12.5% 味わい：ゼクト スパークリングワイン ロゼ 辛口 昨日の白に引き続きロゼを抜栓しました。それにしてもこの泡のスペックは凄すぎます。2011年産のピノ・ノワール100%使用し、なお且つ8年間という長期の瓶内熟成を経て今年2020年の8月にデコルジュマンを行っています。それでいて2000円そこそこの価格で販売できるというのは驚きです。 しっかりと冷蔵庫で冷やしシャンパングラスを使用し飲みました。長期熟成のおかげで非常に細かい泡がワイン内に溶け込んでいてとても上品な作品に仕上がっています。それにしても余程金銭的余裕がなければこのような販売が出来ないでしょう。旨味が十分に乗っていてフレッシュであり若干の苦みを伴った味わいは素晴らしいです。ゼクトとはいえこの品質でこの価格は異常としか思えません。2020.11.12JOSEF BIFFAR　/　ヨーゼフ・ビファー 醸造所 ファルツ地方の中央に位置する「ダイデスハイム」で130年以上の歴史を持つワイナリー。 ダイデスイム村をはじめ6つの村にまたがって畑を所有しています。 現在の醸造家はダイデスハイム大学を卒業後、25年以上ドイツに居住している日本人女性醸造家。 スティルワインで15か月以上、ゼクトでは60か月以上もの長いシュールリー期間によって、 日本人ならではの"旨み"を追求したワイン造りを行っています。 自然に逆らわず、それぞれの畑やブドウが持つ個性を最大限に引き出した ヨーゼフ・ビファーのワインは、綺麗な酸とピュアな果実味に溢れた味わいです。 ◆ゼクトハウス・ビファー ピノ・ブリュット はこちら◆

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