| 著者名 | 日本栄養改善学会/南 久則/下田 誠也/叶内 宏明 |
| 出版社名 | 医歯薬出版 |
| ISBNコード | 9784263720295 |
| 発売日/出版年度 | 2022年09月06日頃 |
栄養学の基礎となる解剖生理学・生化学・基礎栄養学の内容を一冊にまとめた使いやすいテキスト！
●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ！
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●栄養学の基礎となる解剖生理学、生化学、基礎栄養学の学習内容を精査し、1冊にコンパクトにまとめた。
●人体の構造と機能、身体の調節機構や摂食、消化・吸収、代謝などを踏まえての各栄養素の栄養学とエネルギー代謝を学ぶことで、解剖生理と生化学の学習を、基礎栄養学へ有機的につなげる内容。
●各学習において、関連項目を繰り返し確認し、理解を深めることができる。
【目次】
Part 1 栄養学を学ぶための人体の理解
Chapter 1 身体構成成分
Chapter 2 人体の構造と機能
Chapter 3 個体の調節機能
Part 2 栄養と栄養素等の働き
Chapter 1 栄養の意義
Chapter 2 摂食行動の仕組み
Chapter 3 栄養素等の消化・吸収・排泄
Chapter 4 生体内代謝
Chapter 5 炭水化物の栄養
Chapter 6 脂質の栄養
Chapter 7 たんぱく質の栄養
Chapter 8 ビタミンの栄養
Chapter 9 ミネラル（無機質）の栄養
Chapter 10 水・電解質の栄養
Chapter 11 エネルギー代謝
Chapter 12 遺伝子と栄養