発酵醸造学 朝倉農学大系 / 北本勝ひこ 【全集・双書】
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商品情報
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商品説明
出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 総論（発酵学の成立/ 蒸留酒の登場 ほか）/ 第2章 酒類（日本酒/ ワイン ほか）/ 第3章 発酵調味料（醤油/ 和噌 ほか）/ 第4章 その他の発酵食品（納豆/ 寺納豆 ほか）