鉄板焼き 進化する技とテーマ / 柴田書店 【本】
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商品情報
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商品説明
出荷目安の詳細はこちら内容詳細鉄板焼きのポテンシャルに大注目！基本の知識と焼きのテクニック。クリエイティブなカウンター鉄板コースメニュー。新発想のカジュアル鉄板料理。目次 : 1 鉄板焼きを知る（鉄板焼きの基本のテクニック/ 鉄板焼き技術の進化を考える—素材の多様化に応じた新しい視点、加熱方法）/ 2 コースで魅せる（六本木うかい亭（東京・六本木）オートクチュールコース/ パークハイアット京都「八坂」（京都・高台寺）シェフのおまかせコース/ 芦屋ベイコート倶楽部ホテル＆スパリゾート「時宜鉄板焼」（兵庫・芦屋）今月のラ・ターブル・ド・シェフ「フランスの郷土料理と神戸ビーフ」 ほか）/ 3 鉄板クリエイション！（プランチャスリオラ（東京・虎ノ門）/ 鉄板焼き高見（東京・広尾）/ オー・ギャマン・ド・トキオ（東京・恵比寿） ほか）