調理科学×カレーの事典 （食の事典シリーズ） [ 水野仁輔 ]

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食の事典シリーズ 水野仁輔 朝日新聞出版チョウリカガク カレーノジテン ミズノジンスケ 発行年月：2024年06月20日 予約締切日：2024年06月19日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784023334007 水野仁輔（ミズノジンスケ） 1974年静岡県浜松市生まれ。1999年以降、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。現在は株式会社AIR　SPICE代表取締役で、本格カレーのレシピつきスパイスセットを届けるサービスを運営中。コンセプト、商品、レシピ開発のすべてを手がける。また、ジンケ・ブレッソン名義で記録写真家としての活動も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　カレーの基本（おいしいカレーとは何か？／味のベクトル×香り　ほか）／2　世界のカレー大解剖（国によって異なる食文化と原材料のこと／インドカレー解剖　ほか）／3　家庭で作る本格カレー（カレーの設計・アイテム抽出／8種類のカレーとレーダーチャート　ほか）／4　スパイス＆ハーブ事典（ホールスパイス／パウダースパイス　ほか） おいしいカレーの条件。世界のカレー大解剖。家庭で作る本格カレーBEST8レシピ。スパイス＆ハーブ事典60種。大人気カレー店のレシピ32品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック

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