一流シェフの低温調理器レシピ 最強保存版　プロの技でおうちレストラン [ 野崎 洋光 ]

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最強保存版　プロの技でおうちレストラン 野崎 洋光 脇屋 友詞 株式会社 世界文化社イチリュウシェフノテイオンチョウリキレシピ ノザキ ヒロミツ ワキヤ ユウジ 発行年月：2023年09月18日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418233106 野崎洋光（ノザキヒロミツ） 東京・南麻布「分とく山」総料理長。従来の考え方にとらわれない自身の料理哲学を柔らかい語り口でわかりやすく説く。栄養専門学校を卒業した栄養士でもあり、健康の源は食べることと提唱し、家庭料理の大切さと家庭でしか作れないおいしさをTVなど多くのメディアで伝えている 脇屋友詞（ワキヤユウジ） 東京・赤坂「Wakiya一笑美茶樓」「トゥーランドット臥龍居」等、3店舗のオーナーシェフ。上海料理をベースにした洗練された料理を一皿ずつ美しい盛りつけで提供するスタイルを確立。中国茶にも造詣が深く、繊細な点心やデザートによるアフタヌーンティーも人気の的 日高良実（ヒダカヨシミ） 東京・外苑前「リストランテ　アクアパッツァ」オーナーシェフ。イタリアンの真価は郷土料理にこそあり！と南イタリアで出会った料理名を店名に掲げる。YouTube「日高良実のACQUA　PAZZAチャンネル」では毎週金曜日に料理動画をアップ。おうちイタリアンの伝道師として大活躍 高良康之（タカラヤスユキ） 東京・銀座「レストラン　ラフィナージュ」オーナーシェフ。「銀座レカン」6代目総料理長として活躍後、2018年独立。2020年ミシュラン1つ星を獲得。フランス料理有識者の協会「クラブ　アトラス」会長を務め、プロ向けから愛好家向けまで、幅広く料理講習会を行うなど精力的に活動している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　日本料理　野崎洋光（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏ハムのごま味噌がけ／ベーシックレシピ（牛肉）和風ローストビーフ　ほか）／2　中国料理　脇屋友詞（ベーシックレシピ（鶏肉）陳皮の香りの醤油鶏／ベーシックレシピ（牛肉）チャイナローストビーフ　ほか）／3　イタリア料理　日高良実（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏ハムのイタリアンソース／ベーシックレシピ（牛肉）サーロインステーキ　ほか）／4　フランス料理　高良康之（ベーシックレシピ（鶏肉）鶏胸肉のサラダ仕立て／Arrange　鶏胸肉のソテー　ほか） 本書は、家庭用低温調理器を使って作る和洋中のレシピ集。低温調理器ではどんなお料理が作れるの？というビギナーのかたから、時々使うけれどいつも料理がワンパターン、もっといろいろ活用したい！というかたまで、きっと満足していただけるレシピ集です。おいしいコツを4人のトップシェフが教えます。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

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