祇園さゝ木一門会 師弟セッション [ 佐々木浩 ]

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佐々木浩 クリエテ関西ギオンササキ　イチモンカイ　シテイセッション ササキヒロシ 発行年月：2023年09月13日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784906632527 佐々木浩（ササキヒロシ） 割烹『祇園さゝ木』主人。1961年奈良県生まれ。祖父、父が料理人という環境で育ち、高校卒業後に料理人の道へ。滋賀県の料理旅館を皮切りに複数店で修業し、27歳で京都・先斗町の『割烹ふじ田』料理長に就任。1998年、36歳で独立し、祇園町北側に『祇園さゝ木』を開店。その後、移転に伴い店舗の規模を広げ、2006年、八坂通に100坪の一軒家を購入。1年がかりで改装を施し、連日「予約の取れない店」として満席を取り続ける。「弟子を育てる店造りを」と再度改装を施し、2023年8月、リニューアルオープンを果たす（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　先付ー『料理屋まえかわ』店主・前川浩一／2　前菜ー『祇園さゝ木』元二番手・中川寛大／3　椀物ー『祇園　きだ』店主・木田康夫／4　向付ー『鮨　楽味』料理長・野村一也／5　焼き物ー『老松　喜多川』店主・喜多川達／6　進肴ー『おが和』店主・小川洋輔／7　鉢物ー『にしぶち飯店』店主・西淵健太郎／8　デザートー『祇園　にしかわ』店主・西川正芳／「さゝ木一門会」師弟セッションを終えて 2023年8月、『祇園さゝ木』リニューアル。割烹の革命児・佐々木浩氏の新たな舞台が開幕します。次なる“割烹のカタチ”は、師匠×弟子のシナジーがテーマ。その弟子の先輩たち、独立組の「一門会」は、斬新かつエキサイティングな“さゝ木イズム”を受け継ぎ、京都で人気店を営んでいます。そんな「一門会」と佐々木氏が、「先付」「椀物」「焼き物」など会席の品書きをテーマに料理を披露、真剣勝負を展開！厳しくも、愛にあふれた師匠が「一門会」に改めて説く、“料理人のこころ”とはー。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド

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