増補版　パンづくりに困ったら読む本 [ 梶原 慶春 ]

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梶原 慶春 浅田 和宏 池田書店ゾウホバンパンヅクリニコマッタラヨムホン カジハラ ヨシハル アサダ カズヒロ 発行年月：2023年03月22日 予約締切日：2023年01月12日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784262130835 梶原慶春（カジハラヨシハル） 辻調グループ製パン教授。1984年辻調理師専門学校卒。ドイツ、オッフェンブルクのカフェ・コッハスで研修 浅田和宏（アサダカズヒロ） 辻調グループ製パン教授。1987年辻製菓専門学校卒。ドイツ、オッフェンブルクのカフェ・コッハスで研修。調理家電等開発協力、レシピ監修に携わる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　5つの基本のパンとアレンジパン（バターロール／山食パン／フランスパン　ほか）／2　パン作りのQ＆A（材料・道具のなぜ／工程のなぜ）／3　発酵種法のパンとQ＆A（発酵種法と発酵種のなぜ／工程のなぜ） 辻調グループ、プロを輩出する！製パン教授陣が徹底解説！約840点のプロセス写真で作り方を紹介。223のQ＆Aで「困った！」が解決し、パンづくりが上達！ストレート法と発酵種法の生地づくりがよくわかる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

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