アテスウェイ　川村英樹の菓子 [ 川村 英樹 ]

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川村 英樹 柴田書店アテスウェイカワムラヒデキノカシ カワムラ ヒデキ 発行年月：2019年07月01日 予約締切日：2019年04月24日 ページ数：276p サイズ：単行本 ISBN：9784388063116 川村英樹（カワムラヒデキ） 1971年、新潟県生まれ。洋菓子店の長男として生まれ、89年東京プリンスホテル入社。97年クープ・ド・フランス世界大会で日本人初の総合優勝を飾る。2000年に渡仏し、4つ星ホテル「グランドホテル　テルメスマリーン」（サン＝マロ）で修業。「アルパジョン・ガストロノミック世界大会」ショコラ部門で優勝し、01年帰国。「アテスウェイ」シェフパティシエに就任し、07年よりオーナーシェフ。08年WPTCに日本代表チームキャプテンとして出場し、準優勝を飾る。15年よりルレ・デセール会員。16年アメリカペストリーライブショコラ優勝（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　クラシックを僕なりのスタイルで／2　ブルターニュの海と、菓子と／3　感受性豊かに、自由に／4　幸せなひとときに、驚きと感動を／5　アイスクリームに遊び心を加えて／6　ショコラの可能性を追い求めて 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 その他

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