デコール 菓子の細工と装飾 マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法 [ レオ・フォルストホーファー ]

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マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法 レオ・フォルストホーファー エルンスト・リーンバッハー 柴田書店デコールカシノサイクトソウショク レオ フォルストホーファー エルンスト リーンバッハー 発行年月：2019年02月16日 予約締切日：2018年12月11日 ページ数：352p サイズ：単行本 ISBN：9784388062966 柳正司（ヤナギタダシ） 銀座三笠会館、ピュイダムールを経て、フレンチレストラン「クレッセント」シェフパティシエ兼、専務取締役総料理長。98年「パティスリー　タダシヤナギ」を開業。2007年「クープ・デュ・モンド（ワールドカップ菓子選手権）」国際審査委員兼日本チーム団長として、日本チームを優勝に導く。その後、3回連続で日本チーム団長を務める。13年「ワールドチョコレートマスターズ」国際審査員。15年「現代の名工」に選出（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 古代から21世紀へ（菓子の歴史）／絞りの基礎と応用／マジパン／チョコレート／アメ細工／焼いてつくるデコレーション／作品制作／20年におよぶコンテスト参加経験によるヒント＆コツ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

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