広東料理焼物の真髄 名職人の“焼味”の技とおいしさの解明 [ 旭屋出版編集部 ]
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名職人の“焼味”の技とおいしさの解明 旭屋出版編集部 旭屋出版カントン リョウリ ヤキモノ ノ シンズイ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ 発行年月:2018年01月 予約締切日:2018年01月31日 ページ数:183p サイズ:単行本 ISBN:9784751112953 定番焼物(脆皮焼肉ー豚バラのサクサク焼き/蜜汁叉焼ー豚チャーシュー/黒椒排骨ー豚スペアリブの黒胡椒焼き)/家禽類(脆皮鶏ー龍皇赤鶏のパリパリ焼き/香辣鶏ー龍皇赤鶏のスパイシー焼き/焼鴨ー鴨のロースト)/滷醤冷菜(〓油鶏ー龍皇赤鶏の香味漬け/貴妃鶏ー龍皇赤鶏香港式蒸し鶏ねぎ生姜添え/沸山分蹄ー豚スネの冷菜)/伝統名菜(〓肉ー干し豚バラ肉/正宗塩〓鶏ー龍皇赤鶏の岩塩包み焼き/富貴鴨ー鶏の古式包み焼き) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック